马蹄也叫荸荠，虽然长得又黑又丑，但是它的味道脆脆甜甜的，又是天然的“润肺全能王”，有着“地下雪梨”之称，因此深得很多人的喜爱。

相对于其它蔬菜而言，马蹄的价格并不便宜。特别是菜市场里削好皮的马蹄要十几块一斤。然而带皮的马蹄，1斤也要7块。

马蹄好吃的做法有很多，比如马蹄蒸肉饼、马蹄椰汁糕、马蹄玉米爽、马蹄韭菜饺等等。今天与大家来分享马蹄另外一种美味的做法，配上牛肉炒出一盘。脆里带鲜，特别的解馋开胃，是一道非常不错的炫饭好菜。喜欢的朋友，可以跟着我来一起试试吧。

推荐食谱——【牛肉炒马蹄】

准备食材：牛肉半斤、马蹄1斤、花生油适量、食用小苏打小半勺、食盐半勺、白糖3勺、生抽半勺、老抽几滴、玉米淀粉2勺、黑胡椒粉1勺、欧芹碎少许

【烹饪步骤】

第1步：选半斤新鲜的牛肉冲洗一下，切成小块。里面加入一点花生油和食用小苏打小半勺搅拌均匀腌制25分钟，然后再次冲洗一遍，挤干表面水分。

第2步：取马蹄1斤去皮洗净，切成小块。

第3步：碗中加入食盐半勺、白糖3勺、生抽半勺、老抽几滴、玉米淀粉2勺、黑胡椒粉1勺、温水3勺调配成料汁。

第4步：接着锅里倒入1勺花生油，把马蹄倒进去炒5分钟就出锅。

第5步：重新起锅烧油，油热放入牛肉煎至变色。

第6步：紧接着把料汁倒进去，焖至收汁。

第7步：再把炒好的马蹄倒进去，翻炒几下就可出锅。

第8步：后面装盘，撒上少许欧芹碎作点缀即可。

【家尤菜菜小贴士】

1、牛肉我这次选的牛里脊部分，加小苏打腌制主要是为了嫩滑作用。大家如果能选到吊龙或者雪花部分，即可省去第1步骤。

2、马蹄要保持脆爽清甜的口感，炒的时候不宜时间过长。